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商用厨房设备卫生标准是什么

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2022-01-30    作者:鑫顺昌
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现如今,随着人们生活水平的提高,对卫生品质的要求也越来越高,不管是学校厨房还是商场的厨房都将卫生问题把控的很严,商用厨房的清洁更是成为人们所关心的问题。那商用厨房设备卫生标准是什么?山西不锈钢厨房设备给大家介绍一下。
厨房设备设施卫生管理办法
1、目的
为确保厨房的各项设备设施达到卫生安全标准,特制订本办法。
2、适用范围

适用于厨房下水道、油烟排风设备、备餐间的所有用具的清洁卫生工作。

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3、管理规定
排污水系统必须保持完好无损,定期对下水道进行清理,以保持排污水系统的畅通无阻。
翻开阴沟盖或阴井盖,用铁铲铲除黏附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物;在沟内撒上碱水,冬季用热碱水,用硬毛刷洗刷。
将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物清除干净,用硬刷蘸碱水洗刷。3.1.4将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗,冬季用热水冲洗干净。
盖上阴沟盖与井盖,将阴沟和阴井周围的地面清洗干净。
夏季每天工作结束后,都应对阴沟及阴井盖进行彻底清理,防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蝇等。冬季一般可每周清理2~3次,也可根据排污系统的实际情况进行定期清理。