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避免厨房设备造成细菌的小方式

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-04-08    作者:鑫顺昌
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廉政厨房是我们根据国家政府的政策,严格简化和保护并消除“舌尖上的浪费”而专门设计的“清洁政府食堂”计划。 基于经济和收益原则,结合官方接待的特点,厨房设计主要满足家常食谱和民族特色食谱,强调卫生,安全,优质和廉价

“廉洁食堂” 厨房设备配置的特点我们努力做到简单,合理,低碳和节能。  

要确定排气量,必须了解厨房的功能。 因为烹饪不同的菜肴,所以在操作过程中散发的油性烟雾的数量和类型非常不同,所确定的出口的排烟速度也应不同。 例如,在中国厨房做饭时,通常会散发油烟,并且嘴部的平均风速应为文献中推荐的较大值。 糕点室里有很多厨房设备。 在北部,面食是主要成分。 煎炸,煎炸,蒸,煮和烘烤的种类更多,但油烟的数量并不多。 口腔的平均风速应为0.4m / s。 西式厨房的烹饪能力一般不大,开孔的平均风速应为0.3〜0.4m / s。 烤房的主要功能是烤乳猪和家禽。 它的燃料主要是水果木炭,其排放量不大。 风速可以是0.3m / s。 其他洗手间和烹饪间的排气量应以0.3-0.4m / s的速度提供。 主要目的是改善厨师工作区的空气质量,确保厨师有足够的新鲜空气来补充操作并为空调降温。 但是,气流盘管的吸气量应尽可能小,覆盖范围应尽可能大,以免厨师产生强烈的不适感并影响火势。 过去,工程设计选择了:漫射器!  250mm,送风量450m3 / h,送风温度23#,出风口风速2.5m / s,出风口扩散角“ = 20”,出风口中心应与单个炉灶中心面重合,出风口为 距抽油烟机200mm,其高度2.30m,可确保厨师在操作过程中被新鲜空气包围。