鑫顺昌动态
当前位置 当前位置:首页 > 鑫顺昌动态 > 常见解答

西点烘焙设备有哪些种类?

所属分类:常见解答    发布时间: 2021-01-05    作者:鑫顺昌
  分享到:   
二维码分享

         烘烤炉:烘烤炉是制作西点中必不可少的设备。产品坯料成型后,必须将其送入烤箱烘烤,以使产品成熟,成型,具有固定的颜色和风味,并充分展现各种小吃的风味。常用的烤箱使用电能作为热源,还有燃气烤箱,天然气烤箱和燃油烤箱。

电烤箱:电烤箱通常是双层或三层组合烤箱。此烤箱的每一层都是一个独立的单元,分为两部分:上下火。电烤箱的工作原理主要是通过三种传热方式:电能的红外线辐射热,炉膛中热空气的对流,炉膛中钢板的热能传导以及食物的烘烤和成熟。

电烤炉般自动控制,因此易于使用,适应性强,温度调节容易,在使用过程中不会产生废气和有毒物质,产品清洁卫生,烘烤效果非常佳。
 西点烘焙设备
煤气烤炉:燃气烤箱类似于电烤箱,但是能量不同。通常,燃气烤箱在底部和侧面具有用于燃烧气体的装置。传热的三种方法:加热,炉膛中热空气的对流以及炉膛中钢板的热能传递使食物成熟并着色。
 
该烤箱预热迅速,温度易于控制,但卫生清洁更麻烦。燃气烤箱和燃油烤箱的工作原理与上述两个相同。
 
搅拌器:搅拌器是制作糕点的常用设备。它主要包括三个部分:主体,不锈钢桶和混合头。通常有三个浇头。
 
混合搅拌器常用于搅拌蛋液和糖。片状搅拌器用来打打奶油和糖。钩形搅拌器用来打面团。移动调节手柄以获得不同的搅拌速度。台式小型搅拌机通常用于混合少量原料,并且可以用来打浆鲜奶油。强大的高速混合机主要用于搅拌面团并帮助形成面筋。它是制作高品质面包的主要设备。
 
压面机:压面机的主要功能是使准备好的面团通过压辊之间的间隙,以形成所需厚度的皮革。反复按压面团可以帮助面筋膨胀并改善面团的结构。面团压榨机的类型可用作打开糕点点心的方法,以减轻劳动强度并提高产品质量。
 
醒发箱:制作面包的关键设备。发酵箱依靠电炉丝加热和蒸发水箱中的水,从而使面包在一定温度和湿度下充分发酵和膨胀。发酵箱是面包制作过程中必不可少的理想设备。
 
冰箱:制作西点军械的必要设备。低温冰箱用于存储需要冷冻的原料。保鲜冰箱通常用于在约50℃的温度下存储成品保鲜温度展示柜,可用于展示需要低温保存的产品。如新鲜的牛奶蛋糕,慕斯蛋糕等。
 
分割机的主要目的是将发酵后的生面团均匀地分成一定的形状。它的特点是具有用于快速分割速度分量的..分割规格。
 
搓圆机是面包成型的主要设备之一,主要用于面包的圆角。
 
炉灶:炉子包括微波炉和电炉,主要用于加热和煮沸以及原材料和半成品的熟化。
 
电炉:是一种以多个封闭式电保护器为主体组成的电热水壶套装。它具有多种加热方法(烹饪,油炸,油炸)。您几乎可以在厨房做饭。
 
微波炉:高效,快速,简便,清洁卫生。它通常用于解冻面食原料和西式面食中的馅料。