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五星级饭店的厨具布置原则是什么?山西鑫顺昌厨具为你解答

所属分类:行业新闻    发布时间: 2021-12-24    作者:鑫顺昌
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五星级饭店的厨具布置原则是什么?山西厨房设备表示,伴随着饭店业的飞速发展,国内外..酒店管理公司纷纷进入了华厦大地这个充分无限商机的市场,而作为酒店中很重要一部分,尤其是在这一崇尚餐饮文化的古国中。
餐饮业不仅仅是一种饮食,而是一种文化问题,饭店餐饮作为星级饭店的食品加工.生产和服务部门,行业竞争使得经营方式不断调整,品位不断提升,而厨房作为提供餐饮制作物质保障的厨房,更多的是在竞争中表现出压力和责任。
厨具设计的优劣,科学合理与否,不仅影响着饭店的直接投资和近期的生产制作质量,更是对厨房生产规模、产品结构的调整,起着不可低估的作用。

那五星级饭店的厨具布置原则是什么?相信很多人都有疑问,今天鑫顺昌厨具就跟大家解答!

山西厨房设备

1.整个宾馆厨房设计都要符合消防.卫生.环保法规,布局合理.流程通畅,配置经济的总原则;
2.符合厨房生产流程的原则,厨房的布置应按进货.验收.切割.烹饪等程序,依次正确放置设备,以确保厨房各工序顺利运转,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率;
3.坚持生熟分开的原则,为有效防止食品加工过程中发生交叉污染事故,加工熟食品时,应实行专门化、专门化操作、专门化、专门化储存设备及专用消毒设施;
4.冷、热分立的原则。厨房里的原料加工场所必须与烹饪区域分开,由于烹饪区各式炉具散发出的温度较高,对放置在某一区域的生.冷原料均有影响,为加快原料变质速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能,食品原料存放要求差别较大,干燥剂.对湿度的要求也不同,干货类的物料不宜湿透。活物料不宜干燥;
5.方便.安全的原则,厨房设备的布置,应考虑到便于清洁和维护,厨房主要设备之间的通道根据使用要求要满足使用者合理的操作距离,工作区的通道不可窄于米,一般通道不能窄于米,消防主通道不能小于米。
这些都是山西厨房设备小编为您介绍的五星级饭店厨房设备布局有哪些原则,希望大家看后有所帮助!