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太原厨房设备

所属分类:行业新闻    发布时间: 2022-08-10    作者:admin
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餐厅厨房做为餐饮店的心血管,太原厨房设备在设计布局上既要考虑到如何节约人力成本、提升主厨高效率,又要考虑到其科学性和实用。因而商业厨房装修设计是不是高效率有效对餐饮店的持续发展起到至关重要的作用。那样,到底应该如何布局商用厨房设备呢?做为大型厨房设备设备生产厂家,我们有多年来的商用厨房设计工作经验,如今就要来和大家聊聊商用厨房设备布局的各种各样优点和缺点。
做为更专业的大型厨房设备设备生产厂家,依据大家很多年商用厨房设计积累的经验,对于我们来说,各种各样厨房布局都各有各的优点和缺点,在开展厨房布局时,需要按照厨房的具体情况合理布局,详细信息如下所示:
一、直线形合理布局
直线形合理布局适用相对高度分工协作、场地设施比较大、相对性集中的大中型餐饮店和饭店的餐厅厨房。全部炒炉、电炸炉、蒸炉、电烤箱等烹制区的机器呈直线式合理布局。直线形合理布局,一般是依墙排序,集中化合理布局加温设备,集中化吸排油烟。
每一位主厨按职责分工相对性固定不动地承担一些美食的烹饪熟制,需要设备工具均遍布在左右和周边,因此能减少拿取工具的行走距离。与此相对应,厨房的配菜、打荷、出餐台也平行线排出,全部餐厅厨房齐整清新,步骤有效顺畅。
商用厨房设计
这类合理布局种类合适场地设施比较大的大中型餐饮店、饭店厨房和相对高度职责分工的餐厅厨房。但这种合理布局相对性饭店出餐,很有可能走之间的距离很远。因而,这类厨房布局又大多数立足于两边饭店地区,两侧各自出餐,这样可减少饭店出餐间距,保障出餐速率。
优势:主厨可以按职责分工地承担固定不动菜式的烹调,机器设备都遍布在附近,一目了然。
缺陷:若不能科学安排储存库和烹调区位置,很有可能会减少烹调时效率。
二、相向形合理布局
相向形合理布局是把关键烹饪机器设备如烹炒设备和蒸制机器设备分为2组背对背的组合在厨房内,正中间以一护墙间隔,放置同一排风油烟罩下,主厨相对性而站,进行操作。
操作台安装于主厨身后,别的公用设备可遍布在附近地区。相向形合理布局适用格子形餐厅厨房。这类合理布局因为机器设备较为集中化,只采用一个抽烟罩较为经济发展。但围绕加温地区定制的火锅配菜与打荷合理布局则相对距离变远,实际操作、沟通交流稍显艰难。这类合理布局种类合适相对来说宽阔的餐厅厨房,例如大型酒店的餐厅厨房。
优势:烹制机器设备集中化,每2组只采用一个抽烟罩,能够降低成本。
缺陷:主厨假如可能还需要数次转过身取原材料,取专用工具,烹制前的准备时长可能更久。
三、L字型合理布局
L字型合理布局是指将厨具设备沿墙面设成一个直角形,一般是把燃气灶、烧烤箱、扒炉、烤板、沸腾、炒菜锅等常见烹制机器设备组成在一边,把另一些比较大的如炒锅、火锅等设备组成在另一边,两侧相连成一直角,集中化加温排烟系统。
这类布局方式因时制宜,节约场所,与此同时还可以减少行走间距,在一般酒店或包饼房、中式点心生产制造间等餐厅厨房获得广泛运用。不论是商用厨房设备或是家用厨房,L字形合理布局都是非常受人欢迎一种合理布局种类。
食堂厨房设计
优势:对厨房面积没有要求,能够有效提升室内空间的使用率,主厨站竖着就可以完成前期准备工作和烹制实际操作,无需来回跑。
缺陷:范围尺寸在于L的长度,空间内可流动性总数比较有限。

四、U字形合理布局

厨具设备较多而需要生产加工工作人员很少、制作较集中的餐厅厨房单位,可按照U形合理布局,如小点心间、冷菜间、火锅涮锅操作室。将操作台、冷柜及其加温设备沿四周放置,留一出入口供工作人员、原材料出入,甚至连制作也可以开窗通风从对话框接递。
这种合理布局,人竖着,上料、操作简便,节约老板跑路间距,机器设备贴墙排出,既稳定也可灵活运用墙面时间与空间,显得更加经济和干净整洁。这类合理布局种类比较合适厨房面积比较小的餐馆、甜点店等。
优势:能够产生主厨们“主题活动三角”,基本上能够满足厨师烹饪时的三个基本功能:取原材料、清洗、烹制,能够进一步提高主厨们效率。
缺陷:u形布局的餐厅厨房有两个转角地区,很有可能会造成一定的应用盲点。
以上这些是我们整理的关于各种商用厨房设备合理布局优缺点的基本知识,希望大家能够因时制宜,根据自己的实际情况选择适合的合理布局计划方案。