鑫顺昌动态
当前位置 当前位置:首页 > 鑫顺昌动态 > 行业新闻

太原厨房设备厂教你超全商用厨房布局,看看你家餐饮店适合怎样装

所属分类:行业新闻    发布时间: 2022-09-19    作者:鑫顺昌
  分享到:   
二维码分享
餐厅厨房做为餐厅的心血管,在布局设计上既需要考虑如何节约人力成本、提升主厨高效率,又需要考虑其科学性和实用。

因而商业厨房装修设计是不是高效率有效对餐厅的持续发展起到至关重要的作用,太原厨房设备厂教你超全商用厨房布局,看看你家餐饮店适合怎样装厨房布局应当依据餐厅厨房构造、总面积、相对高度及其机器设备具体的规格型号,一般会有以下几点参照种类。

一、直线形合理布局
直线形合理布局适用相对高度分工协作、场地设施比较大、相对性密集的大中型餐饮店和饭店的餐厅厨房。全部炒炉、电炸炉、蒸炉、电烤箱等烹制区的机器呈直线式合理布局。直线形合理布局,一般是依墙排序,集中化合理布局加温设备,集中化吸排油烟。
每一位主厨按职责分工相对性固定不动地承担一些美食的烹饪熟制,需要设备工具均遍布在左右和周边,因此可以减少拿取工具的使用行走距离。与此相对应,厨房里的配菜、打荷、出餐台也平行线排出,全部餐厅厨房齐整清新,步骤有效顺畅。
这类合理布局种类合适场地设施比较大的大中型餐饮店、饭店厨房和相对高度职责分工的餐厅厨房。但是这种合理布局相对性饭店出餐,很有可能你走间距很远。因而,太原厨房设备厂这类厨房布局又大多数立足于两边饭店地区,两侧各自出餐,这样可以减少饭店出餐间距,保障出餐速率。
优势:主厨可以按照明确分工固定不动菜式的烹调,机器设备都遍布在周围,一目了然。
缺陷:若不能科学安排储存库和烹调区位置,很有可能会减少烹调时效率。
二、相向形合理布局
相向形合理布局就是将关键烹饪机器设备如烹炒设备及蒸制机器设备分为2组背对背的搭配在厨房里内,正中间以一护墙间隔,放置同一排风油烟罩下,主厨相对性而站,来操作。
操作台安装于主厨身后,别的公用设备可遍布在周围地区。太原厨房设备厂相向形合理布局适用格子形餐厅厨房。这类合理布局因为机器设备较为集中化,只采用一个抽烟罩较为经济发展。但围绕加温地区定制的火锅配菜与打荷合理布局则相对距离变远,实际操作、沟通交流稍显艰难。这类合理布局种类合适相对来说宽广的餐厅厨房,例如大型酒店的餐厅厨房。
优势:烹制机器设备集中化,每2组只采用一个抽烟罩,能够降低成本。
缺陷:主厨可能还需要数次转过身取原材料,取专用工具,烹制前期准备工作时长可能更久。
三、L字型合理布局
L字型合理布局是指由厨具设备沿墙面设成一个直角形,一般是把燃气灶、烧烤箱、扒炉、烤板、沸腾、炒菜锅等常见烹制机器设备组成在一边,把另一些比较大的如锅、火锅等设施组成在另一边,两侧相连成一直角,集中化加温排烟系统。
这类布局方式因时制宜,节约场所,与此同时还可以减少行走间距,在一般酒店或包饼房、中式点心生产制造间等餐厅厨房获得广泛运用。不论是商用厨房设备或是家用厨房,L字形合理布局都是非常受人欢迎一种合理布局种类。

优势:对厨房面积没有要求,能够有效提升室内空间使用率,主厨站竖着就可以完成前期准备工作和烹制实际操作,无需来回奔波。

缺陷:范围尺寸在于L长度,空间中可流动性总数比较有限。
四、U字形合理布局
厨具设备较多而需要生产加工工作人员很少、制作较密集的餐厅厨房单位,可按照U形合理布局,如小点心间、冷菜间、火锅涮锅操作室。将操作台、冷柜及其加温设备沿四周放置,留一出入口供工作人员、原材料出入,就连制作也可以开窗通风从对话框接递。
这种合理布局,人竖着,上料、操作简便,节约逃走间距,机器设备贴墙排出,既稳定也可灵活运用墙面与空间,显得更和经济干净整洁。这类合理布局种类比较合适厨房面积比较小的餐馆、甜点店等。
优势:能够产生主厨们“主题活动三角”,基本上能够满足厨师烹饪时的三个基本功能:取原材料、清洗、烹制,能够进一步提高主厨们效率。