太原商用厨房工程厂家鑫顺昌可以为您介绍一些商用厨具的常识，以帮助您更好地了解和选择适合的商用厨具。以下是一些常见的商用厨具常识：

炉灶：商用炉灶通常采用不锈钢材质，具有多个燃烧头或火炉，可同时进行多种烹饪操作。炉灶通常分为煤气炉、电磁炉和电热炉等类型，根据需要选择适合的能源类型。

烤箱：商用烤箱通常用于烘焙、烤制食物等。它们具有温度控制和计时功能，可以满足不同食物的烤制需求。根据烤制容量和操作方式，可以选择旋转烤箱、蒸汽烤箱、电烤箱等。

蒸箱：商用蒸箱用于蒸煮食物，可以保持食物的营养和口感。蒸箱通常具有多层蒸格和温度控制功能，适用于大量的蒸菜操作。

冷藏设备：商用冷藏设备包括冰箱、冷柜和冷藏室等。它们用于存储和保鲜食材和制作好的食品。冷藏设备通常具有温度控制和湿度调节功能，确保食品的品质和安全。

油炸机：商用油炸机用于快速油炸食物，具有温度控制和油位控制功能。它们通常具有大容量的油箱和过滤系统，确保食物的炸制效果和卫生安全。

切割机具：商用切割机具用于快速地切割食材，如蔬菜、水果、肉类等。切割机具有不同的刀具和调节功能，适用于不同的切割需求。

餐具消毒柜：商用餐具消毒柜用于对餐具进行高温消毒，确保卫生安全。它们通常具有多个洗涤程序和温度控制功能，适用于各种餐具消毒需求。

以上是一些商用厨具的常识，但具体的选择应根据实际需要和经营业务来决定。太原商用厨房工程厂家鑫顺昌可以根据您的需求提供专业意见和建议，并提供符合标准和规范的商用厨具。